굽는법1 고기 이렇게 구우면 발암 물질 생긴다. 목차 고기 이렇게 구우면 발암 물질 생긴다. 고기는 대부분의 사람들이 좋아하는 식품이다. 그런데 고기를 잘못 구우면 발암물질이 생길 위험이 있다. 고기 구울 때 조심해야 할 것들을 알아봤어. ◇후추를 뿌려 굽지 않아야 하며, 고기를 굽기 전에 후추를 뿌리는 것은 삼가야 한다. 후추는 반드시 가열 후에 뿌려야 한다. 후추를 미리 뿌려 요리하면 발암물질로 알려진 '아크릴아마이드' 함량이 10배 이상 증가한다. 식품의약품안전처의 실험 결과에 따르면 고기를 구운 뒤 후추를 뿌린 요리에는 아크릴아마이드가 492ng(나노그램) 들어 있다. 그런데 후추를 먼저 뿌린 채 구우면 아크릴아마이드의 양이 14배 이상 증가한 7139ng으로 나타났다. ◇강불보다는 중불에서 구우면 고기를 강한불에서 바싹 굽지 않도록 주의해야 .. 2024. 7. 16. 이전 1 다음 반응형
