깐마늘1 냉장고에 보관하면 오히려 독이 되는 음식 목차냉장고에 보관하면 독이 되는 음식 대다수 음식은 내부 온도를 약 3~4도로 유지하는 냉장실에 보관했을 때 신선함을 오래 유지한다. 하지만 일부 음식은 냉장 보관했을 때 오히려 독소가 발생하거나 상하기 쉽다. 어떤 음식에 주의해야 하는지 알아볼게. ◇마늘, 곰팡이 등의 독소가 발생할 수 있으며 마늘은 냉장 보관하면 곰팡이 등의 독소가 발생할 수 있다. 마늘을 냉장 보관하면 냉장고의 습기를 흡수해 쉽게 흐물흐물해지고 싹과 곰팡이가 증식하기 쉬워진다. 통마늘보다는 깐마늘이 곰팡이가 생길 위험이 높다. 마늘 껍질에 들어 있는 페놀성 화합물 때문이다. 페놀성 화합물에는 살균 효과가 있어 곰팡이 포자 증식을 막는 등 천연 항산화제 역할을 한다. 또 기본적으로 마늘은 껍질을 벗기는 순간부터 곰팡이에 약해진다. 껍.. 2024. 5. 23. 이전 1 다음 반응형
